Steak Diane

Vous cherchez une recette facile a faire qui va impressionner vos invités? Le Steak Diane est un classique de la cuisine française il est traditionnellement cuit devant les invités en salle à manger le tout se cuit dans la même poêle.

Ingrédients:

  • Un steak de surlonge
  • Deux échalotes française amincie
  • 5-6 champignons coupé
  • 2 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe moutarde de dijon
  • 4 c. à soupe de beef stock (fond de boeuf , consommé)
  • Brandy
  • 1 c. à thé sauce worceteshire
  • 1/8 tasse persil
  • 2 branches de romarin
  • 2 c. à soupe moelle épinière .
  • 3/4 tasse creme fraiche
  • Sel au goût

Coupe le gras du steak et aplatit le.
Assaisonner le steak.
Cuire le steak   mais pas complètement dans une poêle avec le gras et l’ail aminci et une pincée de romarin.
Laisser reposer.

La sauce

Réduire le feu a médium pour ne pas bruler les échalotes , 
Ajouter une noix de beurre,  une cuillerée a soupe de moutarde.
Ajouter le brandy et le flamber.
Ajouter la worsteshire, le beef stock et la crème  fraiche

Réchauffer le steak dans la sauce et ajouter moelle, les champignons et le persil.

Bon appétit !

Crédit photo: allrecipe.com

Cette semaine, on mange Vegeat!!!

J’ai eu le privilège d’essayer la protéine végétale Vegeat pour vous! 

Vegeat est fabriqué ici au Québec, et est une alternative non seulement aux protéines animales mais également aux autres produits similaires sur le marché qui sont remplis d’ingrédients non prononçables !!!

Qu’est-ce qu’une protéine végétale?Des protéines végétales, ce sont simplement des protéines qui ne proviennent que de plantes. Vegeat utilise le pois jaune, naturellement riche en protéines, dans la préparation de nos boulettes de burger et de notre haché végétal.

Pourquoi une protéine végétale? Et bien ma nutritionniste m’a fortement suggéré de varier mes sources de protéines.  Également, chez moi, nous développons une conscience plus écologique et tentons de réduire notre impact biologique sur la planète. (Oui J’ai vendu mon Challenger et j’attends ma nouvelle Kia Niro Électrique)

Vegeat utilise 10x moins d’eau, 18x moins de terre cultivée, 10x moins d’émissions de CO2 et 46% moins d’énergie à produire.  

La liste complète des ingrédients se retrouvent sur le site au :

www.vegeatfoods.com

M. François Cardinal m’a donné plein d’échantillons pour que je puisse tester les produits et donner mon avis honnêtement.

Alors j’ai cuisiné Vegeat tout le weekend en commençant par un burger, histoire de bien connaitre la nature et le goût du produit. 

Ensuite, j’ai adapté une de mes recettes préférées en remplaçant le bœuf, le porc et le veau par du Vegeat dans ma recette de boulette de viande italienne.

Finalement j’ai sorti mes épices et donné une saveur mexicaine au Vegeat en faisant des tacos et j’ai invité des amis à souper!

https://vimeo.com/352108191

En conclusion : Vegeat est un excellent produit et une bonne source alternative de protéines.  Personnellement, je l’ai préféré dans la sauce tomate. Mais j’ai hâte de retravailler avec cette protéine afin d’élargir mon horizon culinaire.

Merci à François, Nicole et toute l’équipe de Vegeat pour m’avoir fait découvrir votre produit !!!  

Et vous? Avez-vous essayé Vegeat? Quel sont vos commentaires? Comment l’avez-vous cuisiné? J’ai hâte de vous Lire !!!

Les étiquettes

Sur chaque aliment que l’on achète se trouve une étiquette sur laquelle on retrouve la liste d’ingrédients et le tableau des valeurs nutritive. 

J’en ai déjà parlé sur Facebook, et si vous avez vu le vidéo sur la pizza aux tomates, pour être en santé, il faut diminuer le nombre d’ingrédients préparé. Et choisir des produits contenant le moins d’ingrédients possible.

Depuis mon opération, j’ai dû, suite à une suggestion de ma nutritionniste réapprendre à lire le tableau de la valeur nutritive.

Dans mon cas, je dois vérifier l’apport en protéines que chaque aliment que je consomme m’apporte puisque je dois consommer environs 150 grammes de protéines par jour. Vous devriez consulter votre nutritionnistepour connaitre le vôtre, mais, en moyenne, 1.25 gramme par kilo par jour suffit à un être humain normal. Si vous désirez prendre de la masse musculaire, 1,6 gramme par kilo par jour.  (Sortez vos calculatrices!)

Voici 3 étapes pour mieux comprendre le tableau :

  • 1 Vérifiez la quantité d’aliment (portion) 

Si vous surveillez votre apport en calories et vous vous dites « Cet aliment n’a que 80 calories sans regarder la portion suggérée, vous pourriez avoir consommé 500 calories quand vous pensiez en consommer 125…)

  • 2 Regardez-le % Valeur quotidienne (VQ)

5% VQ ou moins est peu, 15% VQ ou plus c’est beaucoup(Et ça s’applique à tous les nutriments.)

  • 3 Choisissez vos aliments selon les nutriments

Diminuez les lipides, lipides saturés ou trans, le sodium…

Augmentez les fibres, vitamines A, calcium, fer…

Une petite note :

Quand vous regardez la section glucide du tableau déduisez les fibres des glucides afin de connaitre la véritable quantité de sucre.  10 % de glucides contenant 8% de fibre est mieux que 7% de glucides et 1% de fibres.

Pour plus de détails sur le tableau et pour toutes questions sur les valeurs nutritives des aliments je vous invite à consulter un nutritionniste ou encore le site web suivant : canadiensensante.qc.ca/valeurquotidienne

Prenez soins de vous !!!

Mario

Le brunch

Le brunch me rappelle une belle tradition trop souvent oublié: le diner en famille.

Le rendez-vous hebdomadaire où toute la famille laissait ses tracas quotidiens pour se réunir autour d’une table. plus jeunes, c’était chez mes grands parents que nous vivions cette expérience.  Et puis souvent qu’autrement, nous y allions de reculons car nos parents nous l’imposait.  une fois sur place, nous nous amusions avec les cousins et passions une excellente journée.

Qu’est-ce qui a tué le diner de famille?  pour moi, ce fut l’ouverture des magasins le dimanche. Fini la journée consacrée à la famille et bienvenue une autre journée de travail pour moi.  Par la suite, étant devenu clown, les dimanches furent consacrées aux fêtes d’enfants.  jusqu’à ce qu’adviennent le décès de ma mère.  Arrivé trop vite, il m’a fait réaliser que je négligeais  la partie la plus importante de ma vie. ma famille.

Aujourd’hui, pour les 74e anniversaire  de mon père j’ai reçu ma famille pour un brunch. et ce fut un magnifique souvenir de mon passé nostalgique!

Je vous avoue que je me suis donné du trouble et que j’aurais pu faire beaucoup plus simple.  (Karine aurait surement apprécié elle aussi!)

Mon Menu:

Oeufs brouillés à la truffle avec oignons vert.
Saucisse et bacon
Brioches à la cannelle*
Pain doré
Gauffres belges
Croissants*
Salades de fruits
Sauce au chocolat
caramel maison*
Confitures aux fraises maisons
Pommes de terres

*J’ai acheté les croissants et brioches. on m’a offert le caramel en cadeau.

Et pour finir le tout, un gateau chocolat et vanille avec confitures a la fraise aux centre.

Gordon Ramsay nous a dit lors d’une formation qu’une des plus grande joie au monde c’est de voir des gens qui apprécient ce que l’on a cuisiné pour eux.

Ma grand-mère et ma mère adoraient cuisiner pour nous.

Aujourd’hui je me sens comme eux.

Maintenant je vais prendre une douche, car je sent le gateau!!!!

Bon appétit à vous tous!

M